Kettenbacher Rum - der exotische Genuss aus unserer Brennerei

 

Die Idee, Rum zu produzieren, entstand bereits im Frühjahr 2013.

 

Unser Rum wird aus Zuckerrohrmelasse hergestellt – einem honigartigen braunen Sirup, der als Nebenprodukt bei der Zuckergewinnung anfällt. So zum Beispiel im südamerikanischen Paraguay.

 

Wir fanden einen Lieferanten, der die Bio Zuckerrohrmelasse aus Paraguay für uns importierte.
Parallel dazu wurde Kontakt zu verschiedenen Brennerkollegen aufgenommen. Dieser Austausch wurde in den ersten Jahren des Rumbrennens dauerhaft fortgesetzt.

 

Im Frühsommer 2013 haben wir dreimal 600 Liter Bio Zuckerrohrmelasse direkt in Bremen im Hafen abgeholt. Die Melasse wurde zu Hause sofort eingemaischt, vergoren und ab August 2013 destilliert.

 

In unserem Innenhof neben der Brennerei steht ein 1200 Liter Edelstahltank, der fast ausschließlich zur Rum Produktion genutzt wird. Zur Rum Herstellung nutzen wir die warmen Sommermonate aus, denn die karibische Hefe liebt direkte Sonneneinstrahlung und Temperaturen von 35 – 40 ° C.

 

Mittlerweile sind auch in Deutschland geeignete Hefearten erhältlich. Wir verwenden die ProRum Finest Yeast der Firma C. Schliessmann Kellerei-Chemie GmbH & Co.KG.

 

Ganz herzlichen Dank an dieser Stelle an Dr. Michael Heil für die begleitende Beratung während der gesamten Herstellung.

 

Die erste Einlagerung des Kettenbacher Rums erfolgte in kleine Eichenfässer (50 – 100 Liter). Seit 2014 lagen wir nun auch in Barriquefässer (225 Liter) ein. Bisher haben wir , seit 2016, den Rum aus Barriquefässern verkauft.

 

Nun gibt es endlich zwei neue, besondere Abfüllungen im neuen Design:
Einen fünfjährigen Rum aus Barriquefässern mit 42 % vol. &

 

einen fast achtjährigen Rum (dark & strong) mit 50 % vol.

 

Für unseren Kettenbacher Rum „dark&strong“ haben wir aus verschiedenen der ersten, kleinsten Fässer eine spezielle Mischung kreiert.

 

Beide Abfüllungen haben wir im März bei der Prämierungsveranstaltung Frankfurt Spirits Trophy 2021 eingereicht – Mitte April erwarten wir die Ergebnisse.

 

Kettenbacher Rum – 100 % Natur.

 

Hochprozentige Köstlichkeiten aus dem Untertaunus!

 

Meisterlich destilliert – zur Perfektion gereift.

 

Kettenbacher Rum -dark & strong- 50 % vol. 0,5 Liter

29,90 €Preis